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Estilo Sour Ale Americana

Boa Noite a Todos,

Raquetada Way Sour Me Not.


Vamos aproveitar o recente lançamento da Way, para falar desse estilo bem tradicional nos Estados Unidos a Ale Sour (também chamadas de Ales Sour americanas ou Ales selvagem) são Ale fermentadas para dar um gosto bem ácido muito notável. A cor pode variar amplamente de ouro pálido ao marrom, sua cor está bem ligada as frutas utilizadas. Muitas vezes, os cervejeiros usam cepas de leveduras que destacam algumas qualidades ácidas, provenientes da levedura Brettanomyces. Este estilo é também muito frequentemente condicionado em barril, o que pode dar um sabor mais complexo. Presença de lúpulo deve ser de baixo a médio, tanto no aroma quanto no sabor. O corpo deve ser de leve a médio, com carbonatação muito notável. ABV geralmente variando de 4% a 9%, por vezes mais elevada. IBU é de 20-40. A Way produziu utilizando 3 frutas diferentes são elas Acerola, Morango e Graviola e deu a sua cerveja o nome de Sour Me Not, eu estive recentemente em Curitiba na fábrica da Way e tive o prazer de degustar a Way de Acerola, durante o Festival de Cerveja de Blumenau desse ano, eu pude degustar uma proposta de harmonização bem interessante da Way que utilizava as 3 cervejas com um pedaço de chocolate, uma excelente proposta de harmonização.

Um Abraço.


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