The Beer Post

  Hoje vamos falar sobre estilos, mais precisamente sobre um estilo que passou a fazer parte do Guia de Estilos da BA (Brewing Association) na última versão lançada esse ano, estamos falando do estilo Adambier, também conhecido como Dortmunder Adambier, um estilo de cerveja fabricado na cidade de Dortmund, na Alemanha.   Ao contrário da maior parte das cervejas Dortmunder, a Adambier tem um teor alcoólico bem alto cerca de 10 % ABV, ela e uma Ale envelhecida em barris por longos períodos, geralmente esse período e de aproximadamente um ano e algumas vezes envelhecida por alguns anos, ela é uma Ale de cor escura e de médio amargor, com aromas de caramelo, açúcar mascavo. Algumas fontes relatam que Adambier foi fabricada com quantidades significativas de trigo, enquanto outros relatam maltes alemães fortemente aromatizados. Os exemplos produzidos artesanais na Alemanha costumam a não ser fabricados com trigo. História da Adambier   Adambier era um estilo de cerveja indígena...

Boa Noite a Todos, Raquetada Way Sour Me Not. Vamos aproveitar o recente lançamento da Way, para falar desse estilo bem tradicional nos Estados Unidos a Ale Sour (também chamadas de Ales Sour americanas ou Ales selvagem) são Ale fermentadas para dar um gosto bem ácido muito notável. A cor pode variar amplamente de ouro pálido ao marrom, sua cor está bem ligada as frutas utilizadas. Muitas vezes, os cervejeiros usam cepas de leveduras que destacam algumas qualidades ácidas, provenientes da levedura Brettanomyces. Este estilo é também muito frequentemente condicionado em barril, o que pode dar um sabor mais complexo. Presença de lúpulo deve ser de baixo a médio, tanto no aroma quanto no sabor. O corpo deve ser de leve a médio, com carbonatação muito notável. ABV geralmente variando de 4% a 9%, por vezes mais elevada. IBU é de 20-40. A Way produziu utilizando 3 frutas diferentes são elas Acerola, Morango e Graviola e deu a sua cerveja o nome de Sour Me Not, eu estive recentemente em Curit...

 A importadora Best Beers, trás ao Brasil mas duas excelentes cervejas belga: La Corne du Bois des Pendus Blonde. La Corne du Bois des Pendus La Triple Da Cervejaria Ebly, hoje vamos falar um pouco sobre elas. A cerveja chamada "La Corne du Bois des Pendus" é uma cerveja fabricada com malte Pilsen e trigo. Isto dá-lhe uma cor de sol, a espuma abundante e cremosa. As duas variedades de lúpulo selecionado resultam em uma cerveja com um amargor perceptível e até mesmo forte. Cítricos e aromas de rosas também estão presentes, tornando ela suave e refrescante. Esta primeira cerveja da cervejaria Ebly tem um teor alcoólico de 5,9% e está disponível em garrafas de 330ml. La Corne du Bois des Pendus deve ser apreciado no seu copo em forma de chifre. La Corne du Bois des Pendus blonde recebeu a medalha de prata do público no concurso mundial de cerveja realizada em Estrasburgo, em 24 de outubro de 2010. Votado por 16 mil visitantes e selecionados entre mais de 400 cervejas de cerca de...

Para quem acha que o mundo das cervejas não é "louco" o suficiente... apresento-lhes a Chicha. Ela é uma cerveja peruana produzida basicamente a partir do milho mascado fermentado, isso mesmo, o milho é mastigado, cuspido e depois passa pela fermentação, originando assim a  Chicha de Jora. Sua receita básica contem: grãos de pimenta rosa,  milho orgânico roxo e morangos. Ao invés de passar pela malteração, o milho roxo é mastigado as enzimas contidas na saliva agem como catalisadoras a ponto de quebrarem o amido do cereal em açúcares fermentáveis, que depois se transformarão em álcool e CO2, comuns em todas as cervejas. Apesar de estranho, depois de receber o milho "cuspido" a cerveja é fervida, matando assim todas as bactéria contidas na saliva. Seu preparo iniciou-se nas comunidades ao longo dos Andes há milênios. Os Incas a utilizavam para rituais, consumindo em grandes quantidades durante os festivais religiosos. Durante o Império Inca as...

Bem amigos cervejeiros, começo esse post falando de uma cerveja bem curiosa que eu conheci: A Pumpkin Ale. Ela é uma cerveja feita acrescentando abóbora à cevada e assim depois da fermentação (por ser um fruto) proporciona açúcar a receita. As Pumpkins Beers (cervejas de abóbora) são geralmente do tipo Pale Ale, com cor alaranjada e translúcida. O sabor é suave, possui bom drink hability, porém o gosto doce torna-se acentuado. Os condimentos inclusos nesse tipo de cerveja também não passam despercebidos como o cravo, a canela e o mel. Para quem acha que a Pumpkin Beer é uma novidade, ela já era produzida a muitos anos atrás pelos primeiros colonos americanos (por volta de 1620), a abóbora era um fruto abundante e de fácil acesso, além de nutritivo e saboroso, misturado a cevada era um ingrediente comum entre as cervejas produzidas na época. Atualmente a Pumpkin Beer é muito consumida nas noites de halloween, por ser feita de abóbora, combina bem com o dia das bruxas. E você, já experim...

Para quem é fã da série Game of Thrones, a HBO preparou uma surpresa: Firmou uma parceria com a Cervejaria americana Ommegan e lançará junto com a 3ª temporada da série a Iron Throne Blond Ale Beer; ela será a primeira de uma série de 4 cervejas que serão lançadas posteriormente, também baseadas no sucesso de Game of Thrones. A HBO está focada no desenvolvimento de cervejas únicas que estejam ligadas diretamente aos temas, personagens e nuances da série.O lançamento nacional (EUA) está programado para acontecer na estréia da 3 ª temporada 31 de março de 2013. Ela estará disponível em garrafas de 750 ml pelo preço sugerido de U$$ 8,50 por garrafa.Iron Throne Blond Ale Beer é uma cerveja Ale com teor alcoólico de 6,5%, fabricado com mel, malte,  trigo vermelho e temperada com casca de limão. A cor é âmbar ligeiramente nebulosa de ouro, o aroma é um pouco gramado com um toque de limão frutado e o gosto é levemente maltado, arredondado pela doçura do mel. A gar...

Cerveja em garrafa de champagne? Com rolha? E envelhecida? E isso mesmo, hoje vamos falar de um interessante estilo de cerveja, as produzidas no método Champenoise, também conhecida como Bière Brut, e isso mesmo que você está pensando, o mesmo método utilizado para produzir vinhos espumantes. A história das cervejas Champenoise começa com a Cervejaria Bosteels Brewery é que fica em Buggenhout na Bélgica. A cervejaria foi fundada em 1791 e ainda é de propriedade e operado pela mesma família, agora em sua sétima geração. Eles produzem 3 das principais cervejas do Mundo: Tripel Karmeliet, Deus Brut Des Flandes, e Pauwel Kwak. A Deus Brut des Flandres, é uma Bière de Champagne, ela e produzida na Bélgica e depois e enviada para França onde passa por um processo, ficando nove meses em porões e sendo rodadas um vez por semana em um processo de Champenoise, vamos conhecer esse processo. O processo Champenoise e composto por três etapas: Primeira Etapa Cuvèe, com a introdução de leveduras espe...

Ontem eu escrevi um post falando sobre cervejas trapista e nele eu mencionei que existem 7 cervejas trapistas, 6 na Bélgica e 1 na Holanda, pois bem essa informação está bem um pouco desatualizada, está para ser lançado em um mosteiro na Áustria a 8º Cerveja Trapista: Gregory trapista Engelszell O mosteiro trapista de Engelszell está localizado em Engelhartszell, na parte norte Alta da Áustria, no Danúbio, em um vale com colinas arborizadas. Este mosteiro é membro da Associação Internacional trapista (ITA) desde 2008. Em 2009, o ITA concedeu ao Engelszell o direito de usar o "Authentic Trappist Product" etiqueta em suas cervejas trapistas. Então foi lançado no mosteiros trapista uma cerveja escura, o "Gregório" (9,7% ABV). Este nome refere-se a Dom Gregory martim-pescador, que foi o abade de Engelszell Abbey por 25 anos (1925-1950). O direito de usar o "Authentic Trappist Product" etiqueta nesta cerveja só pode ser concedida só depois que fosse feita uma a...

Os tipos de cervejas na Bélgica são dos mais variados. Há aproximadamente 178 cervejarias no país, que vão desde gigantes internacionais até microbrewery, hoje vamos falar de umas das mais populares da cultura cervejeira as Trapistas História A Cerveja na Bélgica, remonta desde à idade das primeiras cruzadas, muito antes de a Bélgica se tornar um país independente. Sob a permissão da igreja Católica, abadias fabricavam e distribuíam  cervejas como um método de angariação de fundos. No final do século XVII, os mosteiros trapistas foram ocupados por monges que fugiam da Revolução Francesa e passaram a fabricar cervejas. No entanto, a primeira cervejaria trapista na Bélgica (Westmalle) só iniciou a operação em 10 de dezembro de 1836, quase 50 anos depois da Revolução. Inicialmente a cerveja era exclusivamente para os monges, a primeira venda registrada de cerveja (uma cerveja marrom) foi em 1 de Junho de 1861. Cervejas Trapistas A cerveja produzida por monges ganhou o nome de cer...

Hoje vamos falar sobre os estilos de cerveja disponíveis. Existem literalmente centenas de estilos diferentes de cerveja para você escolher, vamos entender como eles se dividem. Para se ter uma compreensão destes tipos de cerveja diferentes, vamos ver primeiro de que a cerveja é realmente feita. A cerveja e basicamente feita de quatro ingredientes: água, malte de cevada, lúpulo e levedura. Em termos simples, os fatores que vão para decidir o estilo de cerveja é o tipo e quantidade de malte utilizado na produção e a quantidade, tipo e método utilizado ao adicionar o lúpulo é a cepa de levedura usada para fermentar a cerveja . Para obter essa extensa variedades de tipos de cervejas foi utilizado grãos especiais (malte) de uma certa maneira para adicionar cor e sabor à cerveja sem adição de açúcares fermentáveis. Tipos de cerveja Basicamente, a cerveja é classificada em uma de três categorias diferentes: Ale, Lager e o resto em uma categoria chamada de cervejas especiais. A diferença entr...