Hoje vamos falar sobre estilos, mais precisamente sobre um estilo que passou a fazer parte do Guia de Estilos da BA (Brewing Association) na última versão lançada esse ano, estamos falando do estilo Adambier, também conhecido como Dortmunder Adambier, um estilo de cerveja fabricado na cidade de Dortmund, na Alemanha.
Ao contrário da maior parte das cervejas Dortmunder, a Adambier tem um teor alcoólico bem alto cerca de 10 % ABV, ela e uma Ale envelhecida em barris por longos períodos, geralmente esse período e de aproximadamente um ano e algumas vezes envelhecida por alguns anos, ela é uma Ale de cor escura e de médio amargor, com aromas de caramelo, açúcar mascavo.
Algumas fontes relatam que Adambier foi fabricada com quantidades significativas de trigo, enquanto outros relatam maltes alemães fortemente aromatizados. Os exemplos produzidos artesanais na Alemanha costumam a não ser fabricados com trigo.
História da Adambier
Adambier era um estilo de cerveja indígena conhecido de Dortmund, ela deixou de existir por conta da mudança dos gostos dos consumidores de cerveja alemãs. O estilo já estava perdendo espaço para as lagers escuras, que tinham produções mais rápidas e mais baratas, quando a chegada da cerveja Pilsner, e mais tarde Dortmunder Export, viu diminuir ainda mais. Ela deixou de ser fabricada comercialmente na Alemanha.
Hoje ela está voltando a ser produzida, temos um exemplo de fabricação comercial desse estilo, curiosamente vindo dos Estados Unidos da Cervejaria Hair of the Dog Brewing Company, em Portland, Oregon, eles conseguiram recriar esse estilo Histórico da escola Alemã que agora passa afazer parte do BA. Até a próxima.
Comentários
Postar um comentário