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Harmonização: Cerveja e pratos o que esperar?


Hoje vamos falar um pouco das sensações de harmonizar um bom prato com uma boa bebibda, mas como proceder e o que esperar dessa harmonização. Primeiro vamos conhecer as 3 experiencias básicas:

Corte; Basicamente seu objetivo e limpar seu paladar após uma garfada e preparar você para uma nova garfada, mas o que seria limpar o paladar, vamos pensar em um prato com bom teor de gordura, ou bem doce ou cítrico ou ainda bem apimentado, um gole da cerveja irá cortar o sabor e deixar seu paladar pronto para uma nova garfada.

Sugestão: 2 Cabeça Funk IPA + Pernil Suíno

Semelhança; Nessa harmonização o nome torna a experiência bem intuitiva, buscamos uma semelhança entre o prato e a cerveja, essa harmonização e bem clássica uma bebida a base de chocolate e uma sobremesa de chocolate, uma cerveja lupulada com alguma carne de caça mais forte, não há muito o que se falar dessa harmonização, sem dúvida a mais fácil de acertar.

Sugestão: Cerveja Young Double Chocolate Stout + Petit Gateau

Contraste; Essa e a harmonização mais complexa e talvez a mais divertida também, seria mais ou menos assim os oposto se atraem, como o café com leite onde temos duas bebidas de origem, cor e sabores bem diferentes mas juntas formam uma bela bebida degustada por muitos, cerveja diferente das características do prato realçando e potencializando o sabor do prato, cítrico com doce, salgado e doce e por ai vai, bem complexo e difícil de acertar, mas uma vez encontrada pode ser uma harmonização muito prazerosa

Sugestão: Noi Dunkel + Queijo Gorgonzola


Até a próxima e boa harmonização.

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