Pular para o conteúdo principal

Estilos de cerveja

Hoje vamos falar sobre os estilos de cerveja disponíveis. Existem literalmente centenas de estilos diferentes de cerveja para você escolher, vamos entender como eles se dividem.

Para se ter uma compreensão destes tipos de cerveja diferentes, vamos ver primeiro de que a cerveja é realmente feita.

A cerveja e basicamente feita de quatro ingredientes: água, malte de cevada, lúpulo e levedura.

Em termos simples, os fatores que vão para decidir o estilo de cerveja é o tipo e quantidade de malte utilizado na produção e a quantidade, tipo e método utilizado ao adicionar o lúpulo é a cepa de levedura usada para fermentar a cerveja .

Para obter essa extensa variedades de tipos de cervejas foi utilizado grãos especiais (malte) de uma certa maneira para adicionar cor e sabor à cerveja sem adição de açúcares fermentáveis.

Tipos de cerveja

Basicamente, a cerveja é classificada em uma de três categorias diferentes: Ale, Lager e o resto em uma categoria chamada de cervejas especiais.

A diferença entre uma lager e uma ale é o tipo de levedura usada na fermentação.

Ales

Uma levedura ale é chamada de alta fermentação por causa da sua tendência para flutuar na superfície da bebida, durante os primeiros dias antes de se fixar no fundo.

Para distribuir uma cerveja, a fermentação deve ocorrer em temperaturas mais quentes para o fermento multiplicar-se. Ales são geralmente mais elevadas em álcool e são visivelmente mais densas e de sabores mais fortes.

Lagers

O Fermento lager simplesmente flutua (na superfície) e afunda. Portanto, e chamada de baixa fermentação. Leveduras lager precisam de temperaturas frias durante a fermentação.

Lagers tendem a ser de cor mais clara e com sabor mais suave do que normalmente gosto das ales. Elas são geralmente menos alcoólicas. Este é o tipo mais comum de cerveja vendidos no mundo.

Cervejas especiais

Cervejas especiais são ou aquelas que contem um híbrido com outros ingredientes que fazem com que não se encaixam em um estilo de cerveja Ale ou Lager.

Vamos falar em casa um desses tipos com mais detalhes e dar exemplos nos próximos post, até mais.


Marcadores:

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Série História dos Estilos - Oatmeal Stout

Hoje vamos falar do estilo Oatmeal Stout, as stouts de aveia, são um estilo que recebe adição de aveia em seu processo de fermentação. Normalmente , existe um máximo de 30% de aveia adicionado em grãos. A cor deve ser o mesmo que de outros do estilos Stout , geralmente castanho muito escuro ou mesmo preto. O aroma deve ser rico em malte torrado, com notas de caramelo e chocolate. Também deve haver notas de café. O sabor deve ser suave e completo, com amargura de café aparente, mas não excessiva, notas de malte também são percebidas. Aroma e o sabor de lúpulo deve ser muito baixo. Seu corpo deve ser de médio a alto. Teor alcoólico varia de 3,8 % a 6 % e por vezes mais elevada e o IBUs variar de 20 a 40. História da Oatmeal Stout: Ainda que uma proporção maior de aveia na cerveja pode provocar um gosto amargo ou adstringente, durante os períodos medievais na Europa, aveia era um ingrediente comum em cerveja, e as proporções de até 35% eram padrão. No entanto, apesar de algumas regiões da...
Postar um comentário
Leia mais

Série História dos Estilos - Märzen ou Oktoberfest

Aproveitando a proximidade com uma das festas alemãs mas embrematicas do Pais, que acontece na cidade de Petrópolis, a Bauerfest, vamos falar de um estilo originario da festa mais tradicional da Alemanha a Oktoberfest, na verdade vamos falar do estilo que recebe o mesmo nome, estamos falando do estilo Oktoberfest ou Märzen, essa cerveja pode ter coloração diversa que pode ir do ouro ao vermelho alaranjado, seu aroma deve ser dominado por um doce maltado, com notas de grãos levemente tostados. Além disso, há normalmente notas de levedura evidentes. O sabor é igualmente dominada pelos maltes e sua doçura com notas tostadas, mas também deve haver uma amargura leve, pouco amargor do lúpulo deve ser encontrado. A sensação de boca deve ser meio encorpada. O teor alcoólico varia de 5,3% para 5,9% e o IBU deve variar de 18 a 25. História do estilo: Märzen tem suas origens na Baviera, provavelmente antes do século 16. Na Baviera foi decretado em 1539 que a cerveja só poderia ser fabricada entre...
Postar um comentário
Leia mais

Pumpkin Ale - A cerveja de abóbora

Bem amigos cervejeiros, começo esse post falando de uma cerveja bem curiosa que eu conheci: A Pumpkin Ale. Ela é uma cerveja feita acrescentando abóbora à cevada e assim depois da fermentação (por ser um fruto) proporciona açúcar a receita. As Pumpkins Beers (cervejas de abóbora) são geralmente do tipo Pale Ale, com cor alaranjada e translúcida. O sabor é suave, possui bom drink hability, porém o gosto doce torna-se acentuado. Os condimentos inclusos nesse tipo de cerveja também não passam despercebidos como o cravo, a canela e o mel. Para quem acha que a Pumpkin Beer é uma novidade, ela já era produzida a muitos anos atrás pelos primeiros colonos americanos (por volta de 1620), a abóbora era um fruto abundante e de fácil acesso, além de nutritivo e saboroso, misturado a cevada era um ingrediente comum entre as cervejas produzidas na época. Atualmente a Pumpkin Beer é muito consumida nas noites de halloween, por ser feita de abóbora, combina bem com o dia das bruxas. E você, já experim...
1 comentário
Leia mais